Lumachine saporite

Non lasciatevi trarre in inganno dal nome, non sono le lumachine che troviamo nei nostri prati dopo la pioggia, ma bocconcini saporiti che, oltre a come antipasti, non sono affatto male anche per una merenda.
Ingredienti:

250 g farina Manitoba

120 g di acqua (dipende dall'assorbimento della farina)

80 g di salame saporito a dadini piccoli

2 cucchiai di grana padano grattugiato

1/2 cucchiaio di strutto oppure olio evo

1 cucchiaio di olio evo

10 g di lievito di birra fresco

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe facoltativo

Impastare bene prima la farina con l'acqua e il lievito, poi aggiungere il sale, il pepe e per ultimo il grana , alla fine lo strutto e l'olio. Impastare per almeno dieci minuti. Far lievitare la palla coperta per 45/50 minuti circa. Deve raddoppiare.
Riprendere l'impasto e aggiungere i cubetti di salame.

Dividerlo in palline da 40 g l'una, con queste dosi ne vengono una quindicina.

Fare dei rotolini lunghi cm 19 e spessi circa 1 cm. e formare le lumachine senza stringere troppo.

Disporle sulla carta da forno e far lievitare ancora per 20 minuti . Si devono gonfiare ancora.

Spennellare con l'uovo sbattuto ed infornare a 180° fino a doratura.