Pasqua

25 giu 2011

Pizzette al burro



 Potrà sembrare "blasfemo" fare la pizza con il burro, però  hanno proprio ragione le mitiche sorelle Simili, queste pizzette sono di una sofficità infinita.

Ingredienti:
500 g di farina 00
250 g di acqua (circa)
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaio raso di zucchero
40 g di burro Soresina
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di sale
polpa di pomodoro 
 mozzarella
olio,sale,origano

Procedimento
Diluire il lievito in un po' d'acqua con lo zucchero.Versare la farina, il sale, il burro, l'olio, in una ciotola poi unire il lievito sciolto  e cominciate ad impastare  senza lavorare a lungo.
Coprire l'impasto e far lievitare per una cinquantina di minuti.Tirare una sfoglia  di 3 mm di spessore.Con uno stampo per biscotti di un diametro di 5 cm.Con la punta delle dita premere il centro di ogni dischetto formando un ampio incavo in cui mettere un cucchiaino di polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
Infornare a 200° per 5 minuti.
Togliere dal forno e mettere sul pomodoro la mozzarella a pezzetti, l'origano e un goccio d'olio.
Infornare ancora per altri 5 minuti.
Ribadisco che sono sofficissime!!!

21 giu 2011

Ciambellone


Una ciambella semplice , burrosa ,   che si mantiene  soffice per qualche giorno se avvolta nella pellicola trasparente e chiusa in un sacchetto.Buonissima anche leggermente tostata, qualora ne avanzasse, ma ne dubito però

Ingredienti 
200  g di farina 00 antigrumi Chiavazza 
150  g di fecola di patate Molino Chiavazza
 3     rossi d'uovo
 1     uovo intero
150 g di burro sciolto Soresina
  3 cucchiai di latte Soresina
200 g di zucchero semolato
scorza e succo di 1 limone
1 bustina di lievito istantaneo Paneangeli
 1 pizzico di sale
 zucchero al velo


Procedimento

In una terrina , con una frusta elettrica sbattere i tuorli  e l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Unire il burro sciolto , il succo di limone e la scorza grattugiata (sempre mescolando)
Setacciate le due farine unendole al composto con il latte e gli albumi che nel frattempo avrete montato a neve con il sale.Infine incorporare la bustina di lievito Paneangeli.
Versare il composto in uno stampo a ciambella di cm 22 di diametro ed infornare a 175° per 25/30 minuti.


11 giu 2011

Pizzelle bianche


Porzioni ottimali per chi una pizza "normale" é troppo tanta  e una pizzetta é troppo piccola, e poi in casa mia la passata di pomodoro del supermercato non piace, e quella fatta da me é finita...

 Ingredienti per :
 La pasta
350 g farina 00
1 bustina lievito di birra secco
2 cucchiaini  di zucchero
1 cucchiaino di pepe nero
80 g di burro Soresina a pezzetti
1 cucchiaino di sale
175-200 ml di acqua

 Procedimento
Sciogliere il lievito in un po' d'acqua con lo zucchero. Mettere il resto degli  ingredienti con il lievito sciolto, nella macchina del pane sul  programma impasto, la cui durata é di un'ora e mezza tra impasto e lievitazione.
Se impastate a mano :
setacciate la farina in una terrina larga con il lievito, fare un buchetto al centro e mettete lo zucchero, il burro ed il pepe.Aggiungere poco per volta l'acqua ed il sale  e lavorare almeno dieci minuti.
Mettere l'impasto in una terrina coperta con un telo umido e far lievitare fino al raddoppio (circa un'ora)

la farcitura
 2    cipolle bionde
200 g di mozzarella
200 g di taleggio morbido
80 g di pinoli
olio extra vergine d'oliva
origano

Procedimento
Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette sottili con la mandolina, e metterle a bagno in una ciotola con dell'acqua per almeno mezz'ora, per addolcirne il sapore. Quindi sgocciolarle con cura e asciugarle. Scolare anche la mozzarella dal latticello di conservazione, tagliarla  a fettine.Togliere la crosta al taleggio e tagliarlo a cubetti.
 Dividere la pasta in 4 porzioni uguali e stenderle sulla spianatoia infarinata aiutandovi con il matterello:
dovrete ottenere altrettanti dischetti di circa 18 cm di diametro e mezzo cm di spessore.
Disporre le pizzelle su una placca coperta di carta forno, distribuire la mozzarella, le cipolle, il taleggio e i pinoli. Salare, irrorare tutto con un filo di olio e infornare a 220° per 20-25 minuti. Cospargere le pizzette con un pizzico di origan.