Torta sofficissima alla ricotta

Semplicissima, buonissima e non voglio aggiungere altri superlativi, ma devo certamente dire che non "INGOZZA" come si dice qui da noi, anzi si scioglie in bocca, direi che é il caso di provarla

 Ingredienti: 

200 g di farina 00
200 g. di fecola di patate

300 g di zucchero semolato

100 g di burro sciolto Soresina

250 g di ricotta

100 g di latte Soresina

3 uova

1 bustina di lievito per dolci 

Scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di limoncello

un pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola sbattere molto bene con le fruste le uova e lo zucchero.  unire il burro, la ricotta, il latte la scorza di limone ed infine le farine setacciate con il lievito ed il sale.

Ricoprire con carta forno bagnata e strizzata, uno stampo di cm 26 di diametro ed infornare a 175° per almeno 20 minuti.

Fare la prova stecchino.

La torta del Mulino

 Il mulino é Chiavazza ed é la ricetta della Torta con fecola di Patate che ho trovato sulla confezione della Fecola di Patate Olandese.

Una torta molto soffice, adatta per chi é intollerante al glutine ed al lievito.

Gli ingredienti, molto semplici, sono i seguenti:

250 g di fecola di patate

250 g di zucchero

6 uova

scorza grattugiata di 1 limone.

Procedimento

Montare a neve con una frusta elettrica gli albumi, in una ciotola, ed in un'altra i rossi con lo zucchero.

Questi ultimi lavorarli a lungo (almeno 15 minuti). Unire la fecola setacciata e per ultimi gli albumi, amalgamando dal basso verso l'alto senza smontarli.

Versare il tutto in uno stampo di cm 16 di diametro  con i bordi alti.

Infornare a 160° sul piano basso del forno e non aprirlo prima di mezz'ora.

Si potrebbe usare al posto del pan di spagna e farcirla a piacere, ma é talmente buona così....

Torta 4 x 4

Questo nome é frutto della mia fantasia, (si fa per dire), perché non c'é bisogno di spremere le meningi in quanto basta guardare gli ingredienti

4 uova
4oo g di zucchero

4oo g di fecola di patate

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 bustina di lievito in polvere

un pizzico di sale

Montare a spuma i rossi delle uova con lo zucchero, aggiungere la fecola setacciata, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e per ultimo la bustina di lievito.

Infornare a 175° per 35/40 minuti.

Torta della fiera

C'é un santuario in mezzo ai prati che si chiama "Santuario di Ariadello" é un ex voto degli allora marchesi Barbò signori di Soresina (CR) .

Questi signori avevano una figlia sordomuta, la quale, un giorno, di fronte ad un quadro della Madonna si mise a parlare.Allora i genitori fecero erigere questo santuario per grazia ricevuta.
Per tradizione, la seconda domenica di maggio si va a far merenda sui prati attorno al santuario, e tra le altre cose: uova sode, salse di verdura, tonno, alici ecc. si mangia anche questa torta.

Ingredienti:
6 uova
300 g di zucchero
300 g di fecola
una bustina di lievito Paneangeli
un pizzico di sale.

Montare a crema lo zucchero con i tuorli. A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere questi ultimi ,dal basso verso l'alto, ai tuorli con lo zucchero.
Unire la fecola ed il lievito.
Infornare a 150° per 40/50 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di La Torta pendente