Pasqua

14 nov 2008

Brasato con il Chianti


Potrebbe suonare "stonato" agli intenditori fare il brasato con il Chianti, ma vi assicuro che fatto con questa bottiglia del 1960, é un piatto tutt'altro che da buttare.
Della serie il risultato dipende anche dalla qualità degli ingredienti.

La ricetta é quella la classica, la differenza sta appunto nel vino, cioè il Chianti anziché il Barolo.
La sera prima ho fatto marinare la carne, quella che ho usato é il "cappello del prete, con

2 canne di sedano
2 carote
1 cipolla
4 chiodi di garofano
un pezzetto di cannella
2 foglie di lauro
1 rametto di rosmarino.

La mattina ho tolto la carne dalla marinata, asciugata, passata nella farina e fatta rosolare in un po' di burro e due cucchiai di olio evo ben caldi. Fatta rosolare finché si é fatta la crosticina.
Poi ho aggiunto il vino con gli aromi, sale, pepe e fatto cuocere a fuoco basso per 3 ore.
Se fosse necessario, aggiungere un po' di brodo.Ho passato poi tutte le verdure con il passaverdura.
Ho tagliato a fette la carne ancora calda.

Ma poteva mancare la polenta e per di più abbrustolita?Giammai, perché sarebbe come dire che il Po non passa da Cremona.

14 commenti:

manu e silvia ha detto...

buono il brasato..e con il chianti invece del barolo, forse gli dà un tocco più delicato..o no??
un bacione

germana ha detto...

Sì in effetti é più delicato,lo mangio anch'io che sono quasi astemia.
grazie
due baci

michela ha detto...

Ascolta per dirla in musica...
anche la lirica con il rock potrebbe essere stata stonata..finchè non l'han fatto..per cui dipende...se è buono suona bene al palato.
no?
ciao
buonwe.

germana ha detto...

Grande Michela!!!
un bacio e buon WE anche a te

princicci ha detto...

decisamente speciale questa ricettina!!!!!buon w.e baci claudia

germana ha detto...

Un bacione anche a Claudia.
grazie

tittina ha detto...

cara Germana qualsiasi piatto cucinato da te diventa fantastico..buon fine settimana e un bacio Tittina

germana ha detto...

Ciao Tittina, grazie e buon fine settimana anche a te.

sorbyy ha detto...

Ciao Germana hai delle icette fantastiche un bacio

germana ha detto...

Cara Maria, grazie della tua gentilezza.
un bacio

Milù ha detto...

Mi piace molto la tua cucina e non manco all'appuntamento...
Buon fine settimana, bacioni.

germana ha detto...

Grazie Milù.
bacioni e buon WE anche a te

Ross ha detto...

Buonissimo questo brasato... effettivamente il Chianti è un'alternativa più delicata... anche dal punto di vista del portafoglio... (di questi tempi... mica male!!) Brava Martinaaaa!! Baciottoni.

germana ha detto...

Grazie Ross (però non sono Martina)
un bacione e buona notte