Torta alla liquirizia

Una torta delicata, ma di un buono...non avevo mai fatto dolci prima d'ora con la liquirizia e per me é stata una sorpresa

La ricetta l'ho trovata in un librino della Paneangeli, vale la pena di provarla anche se un po' calorica.

 Ingredienti

150 g di burro morbido Soresina

100 g di zucchero

1 bustina di vanillina Paneangeli

1 pizzico di sale

7 g di liquirizia purissima tritata finimente

150 g di cioccolato fondente tritato a coltello

4 uova

125 g di farina di mandorle

50 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento

 Lavorare il burro a crema ed aggiungere 70 g di zucchero, vanillina, sale, liquirizia, cioccolato fondente, tuorli (serbando le chiare) e mandorle.

Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra al composto di burro, setacciarvi sopra la farina e, per ultimo,il lievito setacciato.

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 24 cm) con fondo foderato con carta da forno.

Cuocere per 50-55 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldatoa 180°.

Per decorare:

50 g marmellata di albicocche setacciata ( io ho usata quella d'arance)

1 cucchiaio di acqua 

1 confezione di Glassa al Cacao PANEANGELI (io ho usato la glassa pronta al cacao che trovo al LDL)

25 ml latte 

zucchero al velo per cospargere
tocchetti di liquirizia pura.

Scaldare in un pentolino la confettura, spennellarla sulla superficie della torta e lasciarla asciugare.

Sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, versarla in una ciotola incorporarvi il latte e distribuirla sulla torta. Lasciare asciugare la glassa e decorare la torta con zucchero al velo e pezzettini di liquirizia pura

Cremona :Festa del Torrone

Ovvero Torrone e Torroni
19-20-21 Novembre 2010

Un appuntamento imperdibile a livello nazionale e per i cremonesi in particolare ,al quale siete invitati  tutti  a partecipare.  Un grande grazie fin da ora.

Tantissime le iniziative che potrete trovare qui

Ecco alcuni appuntamenti:

Corteo storico: rievocazione del SI' più famoso di Cremona : il matrimonio tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti.

Premio il "Torrone d'oro". Quest'anno a Carla Fracci cremonese per discendenza materma

Cena di gala

Alta cucina AL Torrone con lo chef Marco Olivieri

Piece Teatrale "La maledizione del violino" la (finta) vera storia della nascita del torrone

Appuntamento storico "Cremona nel 400 tra storia e leggenda"

Visite guidate alla città

Tantissime bancarelle di ogni parte d'Italia e tanto altro ancora.

La novità di quest'anno consiste in un concorso di ricette contenenti torrone.Ovviamente tutti possono partecipare : più siamo e meglio é.

La posta in palio per il vincitore é un viaggio in Costa Rica per due persone (Febbraio -Marzo 2011)

2° posto prodotti Tuperware (set da tavola ciotole, piatto ecc..)

3°posto prodotti Tupperware (ricettario,borsa..)

4°-5° confezioni di Torrone Sperlari e Rivoltini

6°-25°posto un grembiule della manifestazione.

Io partecipo con questa ricetta:

Torta della Fiera con crema di torrone

Ingredienti

250 g di crema pasticcera (secondo la vostra ricetta)
200 g di torrone
250 g di panna montata
zucchero
un bicchierino di rum
4 cucchiai di liquore all' amaretto 

Fate bollire mezzo bicchiere d' acqua in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero. Togliete dal fuoco e unite il rum e 4 cucchiai di liquore all' amaretto. Spezzettate il torrone con un batticarnee tritatene 3 quarti grossolanamente. Bagnate con lo sciroppo all' amaretto il disco inferiore della torta e spalmatelo di crema pasticcera mescolata con il torrone rimasto tritato fine. Inumidite anche la parte interna dell' altro disco e sovrapponetelo. Spalmate la superficie e i bordi della torta con un velo di panna e cospargete con il torrone spezzettato rimasto, pressando leggermente. Tenete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

 

Torta al cioccolato

Impossibile rinunciare al piacere di un dolce al cioccolato.
Il più seducente dei peccati di gola, e questa torta é proprio un bel peccato.

Ingredienti:
100 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
150 g di burro
200 g di zucchero di canna
4 uova
200 g di cioccolato fondente
100 g di nocciole tostate
sale
zucchero al velo q.b.

Tagliate il burro morbido a dadini e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite solo i tuorli delle uova, la farina setacciata con il lievito ed il sale.
Polverizzate nel mixer le nocciole ed il cioccolato e uniteli alla crema preparata.Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale , aggiungeteli al composto dal basso verso l'alto e versatelo in uno stampo di cm 24, rivestito di carta forno e cuocete a 180° per circa 50 minuti.
Io l'ho spolverata con lo zucchero al velo, ma volendosi proprio fare del "male" si può decorare con del cioccolato fuso e nocciole intere e per non farsi mancare nulla si può farcire con una crema fatta con la panna montata e nocciole tritate.
Però per chi si "accontenta" é già buonissima così.

La Torta della Sposa

Negli anni sessanta o giù di lì, dalle mie parti si usava preparare il pranzo di nozze in casa.
Bellissima usanza.

Tutti si davano da fare, parenti e amici degli sposi, nel preparare il pranzo per il giorno più bello della vita.
Il menù era il classico : affettati misti con sottaceti fatti in casa, marubini ai tre bordi, bolliti vari ecc.. e per finire questa torta, la cui ricetta ho conservato nel mio quaderno sgualcito, dove , ho già avuto modo di dire, tengo le ricette più care, perché per un'errata convinzione?il loro posto é proprio lì.

Ingredienti
250 g di burro
450 g di zucchero
6 uova
350 g di farina
150 g di fecola di patate
4 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di sale
6 cucchiai di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
zucchero al velo

Procedimento
Montate a crema il burro, aggiungendo lentamente lo zucchero.
Unite, uno alla volta i rossi d'uovo e 2 bianchi , non montati a neve, e la bustina di zucchero vanigliato.
Setacciate la farina con la fecola, il lievito ed il sale.
Aggiungete questi ingredienti alla prima miscela, alternando con 6 cucchiai di latte. Incorporate i restanti 4 bianchi montati a neve, molto delicatamente.
Cuocete in uno stampo largo con il buco a 170° per un'ora circa.

Che buona, si scioglie in bocca. Volendo si può farcire, ma a mio avviso, molto meglio gustarla così; non ho mai fatto alcuna variante, però se qualcuna vuol provare...
Tutti i consigli sono ben accetti.

Menta e cioccolato

Qualche perplessità per questa torta l'ho avuta, ma visto il risultato, dubbi, perplessità ed un po' di diffidenza sono stati fugati in un baleno, dopo il primo boccone.

La ricetta é della PANEANGELI. L'unica differenza é nella glassa di copertura.

Ingredienti
150 g burro morbido
150 g di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
250 g farina 00
1 bustina lievito Paneangeli
175 ml latte+ 10 cucchiai di sciroppo alla menta


Glassa di copertura
200 g cioccolato fondente
80 g glucosio
175 g panna
25 g di burro fuso

Ho lavorato il burro a crema ed aggiunto poco per volta 100 g di zucchero ed i 3 tuorli.

Impastato a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito alternate con lo sciroppo alla menta. Ho montato a neve gli albumi con il sale ed il resto dello zucchero.Li ho incorporati delicatamente dal basso verso l'alto e versato il tutto in una tortiera a cerchio apribile di cm 24 di diametro con il fondo foderato di carta.

Infornato a 150° forno ventilato per 20-25 minuti.

Ho fatto raffreddare la torta e ricoperta con la glassa. scaldando la panna con il glucosio, (50°) aggiunto il cioccolato a pezzi , il burro fuso ,versata la crema nel centro della torta ricoprendola tutta.

La Ciambella del duca

Dedicata a tutti quelli che come me, ogni tanto, cedono alle tentazioni della gola. Per esempio, se in questo caso, "ascolti" le calorie, non sai cosa ti perdi.

Ciambella del Duca di Monica Liverani
400 g di farina
300 g di burro
300g di zucchero
50 ml di panna fresca
6 uova
90 g di amido di frumento
1+1/2 bustina di lievito
1 bicchierino di marsala

100g di confettura di pomodori verdi o quella che preferite
sale
Zucchero a velo

In una ciotola lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero, quindi unite la panna. Aggiungete un uovo alla volta e aromatizzate con il liquore, poi setacciate sul composto le farine con il lievito e 3 pizzichi di sale.
Versate metà impasto nello stampo, distribuite la confettura e coprite con il restante impasto. Livellate la superficie e infornate a 175° per 60/70 minuti.
Quando la ciambella sarà cotta, sfornatela e mettetela su una gratella a raffreddare.
Cospargere di zucchero a velo.

Torta Adriana

Questa é una torta nata in società con mia cugina Adriana, perché l'idea é stata sua, ma in corso d'opera ho apportato le mie modifiche. Devo dire che l'aggiunta di Rhum e la punta di lievito da parte mia, ha reso il dolce più soffice.

Comunque é buonissimo anche senza questi due ingredienti, rimane più "croccante"

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente
3 uova
3 cucchiaini da caffè colmi di farina bianca 00
150 g di zucchero
1 bustina di vaniglina.
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
I cucchiaino di lievito

Zucchero a velo per spolverare

Cuocere a bagno maria tutti gli ingredienti tranne le uova.
Togliere dal bagno maria ed aggiungere uno alla volta i 3 rossi d’uovo.
Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto.
Scaldare il forno a 200°, infornare la teglia per 15 minuti ed abbassare a 160/170° per altri 15 minuti.
Una volta cotta, tagliare la torta ancora calda a quadretti e cospargerli con zucchero a velo.

Torta cioccolato e fragole

Torta golosa al cacao é il titolo originale della ricetta del data basedi GZ, ma essendo sprovvista del cacao amaro l'ho sostituito con il cioccolato fondente.

Quindi anche la copertura é diversa.

Ingredienti:250 g di burro

80 g di cioccolato fondente

80 g codette di cioccolato fondente

300 g di farina

1 bustina lievito in polvere per dolci

8 uova

400 g zucchero al velo

Copertura

200 g cioccolato fondente

80 g glucosio

175 g panna

25 g di burro fuso

300 g di fragole

Con il mixer ho lavorato il burro a crema con metà zucchero a velo, la vanillina, i rossi d'uovo ed il cioccolato fuso. Ho montato a neve gli albumi aggiungendo, sempre sbattendo, l'altra metà dello zucchero a velo, un cucchiaio ala volta.Ho incorporato gli albumi alla crema di cioccolato, aggiunto le codette, e alla fine la farina e il lievito setacciati.Ho imburrato e infarinato la tortiera, versato il composto e infornato a 175° per quasi un'ora.Ho fatto raffreddare la torta, poi ho preparato la glassa scaldando la panna con il glucosio, (50°) aggiunto il cioccolato a pezzi , il burro fuso ,versata la crema sulla torta ricoprendola tutta.Ho fatto raffreddare un po' in frigo e poi decorato con le fragole. Una botta di calorie, però ne vale la pena .Ieri sera, a cena di una mia amica, gli avvoltoi l'hanno fatta sparire.La prossima volta però provo la copertura con il cacao, perché la trovo molto particolare .