Torta con 2 mele

A me piace molto la torta di mele, ma... con poche mele.
Ho trovato la ricetta di Paoletta del blog Anice e Cannella e l'ho adattata secondo i gusti della mia famiglia.

Ingredienti:
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
125 g di zucchero
2 uova
1 confezione di panna da cucina da 200 ml
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi
2 mele fuji
50 g di mandorle tritate
zucchero a velo

Procedimento:
Si sbattono le uova con lo zucchero, si aggiunge l'olio, 1/2 confezione di panna, le farine, il lievito le mandorle e infine l'altra metà della panna.
Si versa in uno stampo foderato con carta forno e si affondano le mele precedentemente tagliate a fette grosse, disposte a raggiera.
Si spolvera di zucchero, cannella e qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 175° per 40 minuti circa. Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

Ravioli con ripieno di indivia prosciutto crudo..

Ho inventato questa ricetta perché, come spesso succede, dovevo finire del prosciutto crudo e dell'insalata, per l'appunto l'indivia.

All'inizio ero un po' scettica, ma alla prova assaggio mi sono dovuta ricredere. E' risultato un piatto delicato, senza pretese , apprezzato in famiglia, e questo é quello che conta.

Ravioli con ripieno di indivia-prosciutto crudo-ricotta

Per la sfoglia

300 g di farina
3 uova
sale

Ripieno

500 g di indivia

200 g di ricotta

100 g di prosciutto crudo
1 uovo intero

Preparazione:
Ho sbollentato l'indivia , scolata per bene, strizzata e tritata con la mezzaluna (non frullare perché diventerebbe poltiglia). Ho tritato il prosciutto crudo ed unito il tutto alla ricotta.
Legato con l'uovo.

Sugo
Olio evo
Aglio schiacciato
passata di pomodoro
Noce moscata
sale
Pane grattugiato tostato

Ho scaldato l'olio con l'aglio schiacciato, unito la passata di pomodoro, sale, noce moscata.
Nel frattempo ho lessato i ravioli, scolati, saltati nel sugo e spolverati con il pane grattugiato tostato.
Buonissimi.

Tanti premi ancora

Rosetta del Fogolar una persona speciale, che ho conosciuto nel forum della Cucina Italiana, mi ha dato questi premi che mi hanno fatto molto piacere, ed é con altrettanto piacere che li offro a

Evelin per il suo bellissimo Bad and brekfast
Sonia una cara amica di Giallo Zafferano
Fabiana mani di fata
Betty una giovane mamma con un grande amore per la sua famiglia

e a tutti quelli che passeranno di qui.
Grazie

Biscotti ai 3 semi

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Laura

Ingredienti per 30 biscottini circa

150 g di farina

80 g di burro

80 g di grana padano grattugiato

1 uovo

2 cucchiaini di paté di pomodori secchi al peperoncino

1 uovo per spennellare

semi di: sesamo-papavero-finocchio

Sulla spianatoia amalgamare tutti gli ingredienti come per la pasta frolla.

Stendere la pasta alta 1/2 cm e ritagliare con delle formine i biscotti.Spennellare con un uovo sbattuto la superficie degli stessi e cospargere con i semini.

Infornare a 175° per circa 20 minuti.

Le chiacchiere della Bigina

S. Antonio dalla barba bianca( fammi trovare quello che mi manca , così recitava la mia nonna quando non trovava qualcosa e FUNZIONAVA..) segna l'inizio del carnevale.

Carnevale vuol dire stelle filanti, coriandoli, maschere, ma anche frittelle, chiacchiere e tanti altri dolciumi : paese che vai usanza che trovi. Per non smentire la tradizione del periodo più pazzo dell'anno faccio sempre le chiacchiere della Bigina.

Bigina era una mia vicina di casa, una donna dolcissima, sempre sorridente che proprio in questi giorni preparava le chiacchiere per tutto il vicinato.Per lei era un rito. Si alzava la mattina presto, andava a scegliere la legna più bella per accendere il fuoco sotto la fornace (una grande costruzione di cemento con un buco in mezzo per il pentolone, dove si faceva anche il bucato,) lucidava il pentolone, foderava le ceste di vimini con una certa carta azzurra (oggi non esiste più) per assorbire l'unto eccedente; il compito di noi bambini era quello di spolverare di zucchero le chiacchiere fritte.

Che profumo si spandeva nell'aria ! Mi sembra di sentirlo ancora adesso.

Chiacchiere così però non ne ha mai più mangiate, e dire che la ricetta é sempre quella: LA SUA.

Ingredienti

500 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
50 g di burro morbido
4 uova intere
1 bicchierino di Grappa o Marsala
1 bustina di lievito

olio di semi di arachide per friggere
zucchero a velo

Si impasta il tutto lavorandolo a lungo: deve risultare un impasto abbastanza sodo, come la pasta fatta in casa, liscio ed amalgamato.
Con la macchinetta faccio le sfoglie, non sottilissime, le taglio a rombi, quadrati, rettangoli con due tagli nel centro.

E le chiacchiere sono pronte.

Le friggo in olio ben caldo, ed in seguito le cospargo di zucchero a velo.

Tanti buoni propositi

Questo é il bellissimo premio che mi ha dato la nostra dolcissima Bagussina , un premio che giro volentieri a tutte quelle che passeranno di qui, con l'intenzione di realizzare tutti gli otto buoni propositi.
Questi sono i miei:

1. Forse qualcuna sorriderà, ma dovrei andare a Messa almeno la domenica, sono stata abituata così fin da piccola e non andare mi sembra che mi manchi qualcosa.
   
2. Arrabbiarmi di meno quando vedo che tutto non fila alla perfezione (non ho ancora capito che la perfezione non esiste)
3. Riprendere la mia bicicletta e "pedalare" quando arriva la bella stagione, visto che non uscirei mai di casa
4. Dedicarmi di più alla lettura
   
5. e un po' meno al PC
6. Ritagliare un po' di più del mio tempo per aiutare chi ha bisogno
7. "Trascurare" un pochino la famiglia, perché viziandoli un po' troppo , poi alla fine non riesco a far tutto.
8. Mettercela tutta per realizzarne almeno i precedenti sette propositi . Sarebbe già un successo.
   

Ossibuchi

Non sono i classici ossi buchi alla milanese, li potrei chiamare alla cremonese perché inventati da me; sono semplici, però buoni anche questi e non vorrei sembrare "blasfema" rispetto alla ricetta classica, ma ai miei ho aggiunto il pomodoro, della serie in casa mia piacciono i piatti "colorati".

Ingredienti
1 osso buco grande per persona, oppure due piccoli
cipolla
olio
burro
pomodoro o passata di pomodoro
vino bianco
sale-pepe
buccia di limone e rosmarino tritati.

Battere bene con il batticarne gli ossi e tagliare la pellicina per evitare che nel cuocere si accartoccino, salare e pepare.
Scaldare l'olio e il burro e far rosolare gli ossi, aggiungere la cipolla tritata finemente, sfumare con il vino bianco, aggiungere il pomodoro e continuare a fuoco lento.
Una volta cotti cospargere con il trito di limone e rosmarino.

Biscotti per tutte le ore

Biscotti per tutte le ore, titolo di mia invenzione, perché si possono "mangiare a colazione, a merenda, e anche dopo i pasti per soddisfare un po' la voglia di dolce, senza esagerare però, ne basta uno.

Mi sono fidata della mia memoria, e sicuramente ho messo del mio, perché la ricetta originale credo che sia della Cucina Italiana.

Ingredienti

250 g di farina 00

110 g di burro

100 g di zucchero di canna

100 g di mandorle tritate

30 g di fecola di patate

10 g di cacao amaro

2 uova

1/2 bustina di lievito

sale

zucchero a velo (facoltativo)

Lavorare molto bene con lo sbattitore elettrico il burro ammorbidito a lo zucchero, fino a ottenere una spuma bella gonfia.

Aggiungere le uova, il cacao, le mandorle e un pizzico di sale utilizzando sempre lo sbattitore.

Alla fine con un cucchiaio di legno aggiungere la farina, la fecola ed il lievito setacciati. Stendere il composto alto 1/2 cm, su carta forno, coprirlo con altra carta da forno e lasciar riposare almeno due ore.

Ritagliare le forme dei biscotti, punzecchiarli con una forchetta ed infornare a 200° per 7-8 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

Strudel con mostarda

La ricetta l' ho trovata nel data base della Cucina Italiana, apportando delle modifiche.
Posso dire di averla quasi stravolta, fermo restando la mostarda.
E' molto semplice, ma molto particolare come gusto.
L'abbinamento mostarda mele é proprio buono al di là della mia cremonesità.

Ingredienti
1 vasetto i composta di mele fatta da me (si possono cuocere 800 g di mele a tocchetti ,nel vino bianco e zucchero)
4 grossi frutti di mostarda con un po' del loro succo
10 amaretti tritati
10 biscotti secchi tritati
50 g di burro fuso

500 g di pasta sfoglia anche surgelata.

Tagliare la mostarda a dadini con il suo succo,aggiungere i biscotti tritati e la composta di mele, amalgamando bene il tutto.

Stendere la sfoglia e spennellare con il burro fuso, coprire la sfoglia con l'impasto lasciando libero un centimetro di pasta , arrotolare chiudendo bene i bordi.
Sbattere un tuorlo d'uovo con un po' d'acqua, e passare con un pennello la superficie dello strudel.
Infornare a 175°/180° per 20-30 minuti.

Anitra all'arancia

Un classico!!

Questa é una ricetta che ho preso dal libro "Ricette di cucina" di Ugo Tognazzi.
Campanilismo? Sì ma anche perché era indiscutibilmente "oltre che grande attore, un cuoco impareggiabile, antesignano della divulgazione della cultura gastronomica ed anfitrione indimenticabile". Così lo ricorda il figlio Gianmarco. E come non condividere questo suo ricordo...

Ingredienti
1 anitra tagliata a pezzi (circa 1,5 kg )
1 bicchiere di vino bianco secco
il succo di due arance
un po' di rosmarino fresco
buccia a julienne
sale-pepe
un po' di brodo se necessario

Rosolare i pezzi d'anitra in un tegame da forno, senza condimento, é sufficiente il suo grasso, sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare, aggiungere il succo di un'arancia, il rosmarino tritato, sale e pepe. Coprire con la carta stagnola ed infornare a 180°. Ci vorrà almeno un'ora e mezza di cottura.
Una volta pronta l'ho accompagnata con questa salsa che nel frattempo avevo preparato.
Ho scaldato una noce di burro con una puntina di zucchero, ho allungato con il succo dell'altra arancia, ho aggiunto la sua buccia (ovviamente solo la parte gialla) tagliata a julienne ed irrorato con un goccio di Grand Marnier.

Premi premi e premi

Chi ben comincia...
e iniziare il nuovo anno con tanti premi ricevuti da altrettante care amiche , credo sia il massimo per un buon auspicio.

Dunque un grazie speciale di cuore a Silvy, Luisa, Tittina, Luana; ci volevano proprio per risollevarmi il morale ..
E li dono a mia volta a :

Maurina : la nostra fornarina
Rosatea : fonte inesaurbile di idee
Stefano : perché ci fa conoscere la sua splendida terra
Milù : la dolcissima
Arianna : la cucciola di tutte noi
Caty : per le sue mani d'oro.

Ringrazio anche Evelin che si é ricordata di me.

Mi siete mancati....

La mia latitanza é stata forzata dal PC che si é inchiodato la sera della vigilia di Natale, e dalla settimana bianca che si é fatto il tecnico, che me l'ha restituito solo stamattina.


Mi siete mancati tantissimo, mi sembrava di essere tagliata fuori da tutti e da tutto, ma fortunatamente , collegandomi, ho trovato i vostri bellissimi commenti che mi hanno fatto sentire ancora parte di questa bella famiglia virtuale, che sa dare emozioni VERE.
Dovrò aspettare ancora qualche giorno per riprendere a "pieno ritmo" perché l'hard disk é stato formattato e perciò ho perso TUTTOOOOOO e posso solo recuperare quel poco che ho salvato sui dischetti.
Tutte le ricette, le foto, ecc...non ho più nulla.
(Ma bisogna essere proprio delle incoscienti come me ad avere una fiducia illimitata nel PC, sperando che non si guasti mai!!!).
A prestissimo e grazie ancora degli auguri di Buon Anno, che contraccambio di vero cuore, anche se in ritardo.