Bertolina con uva fragola

Bertolina con l'uva

Settembre, non solo tempo di vendemmia , ma anche di torte che mi ricordano la mia infanzia. Davanti all'uscio di casa mia c'era un bellissimo pergolato con l'uva Clinton (oggi purtroppo quel vitigno é rarissimo e non si trova più) e con quella si pigiava il vino e si faceva anche questa torta.

Quella fragranza che inondava la cucina non l' ho mai più sentita.
Ingredienti
500 g di farina 00

zucchero semolato 2 cucchiai
1 pizzico di sale
lievito di birra 25 g
olio d’oliva 3/4 di bicchiere
500 g di uva nera (uva fragola), lavata e asciugata,

acqua tiepida

zucchero al velo.

Preparazione
Impastare farina, olio, sale, metà dello zucchero, con il lievito di birra sciolto in tanta acqua tiepida da ottenere un impasto non troppo duro. Lavorare bene e far lievitare in ambiente tiepido, coperto da un panno, per almeno 2 ore. Trascorso il tempo per la lievitazione, lavorare velocemente la pasta e dividerla in due parti; stenderne una e foderare uno stampo, leggermente unto con poco olio. Disporvi all’interno gli acini d’uva interi e il resto dello zucchero, poi stendere la seconda metà della pasta e coprire l’uva, saldando bene gli orli tutt’ intorno.
Lasciar riposare ancora per mezz’ ora, poi ungere leggermente con olio la superficie del dolce, e metterlo in forno a 200° per circa ¾ d’ora. Estrarre dal forno, far raffreddare e servire cosparsa leggermente di zucchero a velo.

La foto é tratta dal sito di Rosy che ringrazio di cuore.