Brasato con il Chianti

Potrebbe suonare "stonato" agli intenditori fare il brasato con il Chianti, ma vi assicuro che fatto con questa bottiglia del 1960, é un piatto tutt'altro che da buttare.
Della serie il risultato dipende anche dalla qualità degli ingredienti.

La ricetta é quella la classica, la differenza sta appunto nel vino, cioè il Chianti anziché il Barolo.
La sera prima ho fatto marinare la carne, quella che ho usato é il "cappello del prete, con

2 canne di sedano
2 carote
1 cipolla
4 chiodi di garofano
un pezzetto di cannella
2 foglie di lauro
1 rametto di rosmarino.

La mattina ho tolto la carne dalla marinata, asciugata, passata nella farina e fatta rosolare in un po' di burro e due cucchiai di olio evo ben caldi. Fatta rosolare finché si é fatta la crosticina.
Poi ho aggiunto il vino con gli aromi, sale, pepe e fatto cuocere a fuoco basso per 3 ore.
Se fosse necessario, aggiungere un po' di brodo.Ho passato poi tutte le verdure con il passaverdura.
Ho tagliato a fette la carne ancora calda.

Ma poteva mancare la polenta e per di più abbrustolita?Giammai, perché sarebbe come dire che il Po non passa da Cremona.