L'aringa

Non sapevo come chiamarla, perché da noi si chiama "Gusa fer"( improponibile pronuncia per i non addetti), una ricetta antichissima, per i poveri, si diceva, perché l'aringa era considerata il pesce dei poveri, ma vi assicuro che é di una bontà infinita.
Magari i più giovani storceranno il naso, però le poche calorie potrebbero convincerli ad assaggiarla, mentre per la mia generazione , sarà un gradevole tuffo nel passato.

Questa volta le dosi sono indicative, perché dipende molto dai gusti, cioè se la si vuole piccante basta aumentare la dose di aceto e le acciughe.
Io l'ho fatta così:

Ingredienti x 2 persone

2 Aringhe affumicate
500 ml di latte (devono coprire il pesce)
2-3 acciughe
1/2 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio vestito
2 cucchiai di salsa di pomodoro
una noce di burro
1 cucchiaio d'olio evo
prezzemolo tritato (abbondante)
1/2 bicchiere di aceto.

Mettere l'aringa affumicata almeno un paio di giorni nel latte.
Sciogliere nel burro le acciughe, aggiungere l'olio, la cipolla tritata e l'aglio; insaporire qualche minuto ed unire l'aringa tagliata a pezzetti. Cuocere una decina di minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro . Alla fine unire una bella manciata di prezzemolo tritato e l'aceto.
Lasciare ancora qualche minuto sul fuoco , salare previo assaggio, e servire con una buona polenta fumante.