Le Stelle di Natale

Dopo i bigné, il pan brioche, dulcis in fundo la stella di Natale.
Con questa ricetta avrei finito, per quel che mi compete, gli antipasti di Natale.

La ricetta é quella che uso da sempre, prendendo spunto da quella di Francesca Spalluto.
Con queste dosi sono uscite due stelle

un panetto di lievito di birra fresco
60 g di burro morbido
250 ml di latte
2 uova sbattute
560 g di farina
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di zucchero

Sciogliere il lievito in 125 ml di latte tiepido.Intiepidire il restante latte con il burro e lo zucchero. Sbattere le uova, stemperarle con un po' di latte e poi aggiungere al latte il burro e lo zucchero.
Setacciare la farina con il sale. Fare la fontana, versare al centro il latte con il lievito e la restante mistura. Deve risultare un impasto appiccicoso, che man mano che si lavora diventa elastico.
(io ho messo tutto nella macchina del oane).
Mettere il tutto a lievitare in una ciotola imburrata, coperta da pellicola, a campana.
Far lievitare 1 ora e mezza, deve raddoppiare.Sgonfiare poi l'impasto e farlo riposare per 10 minuti. Dividerlo poi in tanti dischetti ( 4o g cad.) che ho farcito con:

1/2 cucchiaino di paté di pomodori secchi
1 oliva verde farcita con un'acciuga
1 dadino di formaggio filante

Ho chiuso a pallina i dischetti e messi in uno stampo a forma di stella e fatti lievitare un'ora circa fino a che si sono uniti tra loro.
Ho spennellato con il rosso d'uovo sbattuto ed infornato a 200° fino alla doratura.