Torta salata

 

Forse il titolo é troppo  semplice e generico perché in realtà mi é mancata la fantasia, però in compenso la farcia é abbastanza ricca e saporita.

Per la pasta

1 uovo intero

100 g di ricotta

50 g di burro o 30 g di olio

200 g farina 00

12 g di sale

Impastare tutto insieme nel robot fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.

Quello che è bello di questa pasta è che non ha bisogno di riposo si stende molto facilmente , è molto morbida e poco elastica nello stesso tempo, e per questo si lavora facilmente, basta una leggera pressione sull’impasto e vedrete che il segno rimane .

Farcia

250 g di formaggi misti (io ho messo gorgonzola un po' piccante-formaggio spalmabile tipo Philadelphia, Taleggio)

1 uovo

3 cucchiai di besciamella

1 mela Ambrosia a tocchetti

100 g di prosciutto crudo a fette

una manciata di pinoli

1 noce di burro

sale-pepe

Amalgamare i formaggi con la besciamella piuttosto liquida e l'uovo, fino ad ottenere una crema morbida, sale, pepe.

Nel frattempo fate saltare per qualche minuto la mela a tocchetti ed il prosciutto crudo, nella noce di burro, dopodiche uniteli alla crema di formaggi.

Foderate uno stampo a cerchio apribile di cm 24 di diametro con la pasta matta facendola debordare.

Spalmate la crema di formaggi, coprite con le fette di prosciutto e cospargete la superficie  con i pinoli.

Ripiegate i bordi della pasta sulla farcitura.

Infornare a 180° nella parte bassa del forno per una ventina di minuti.