Crostata con panettone

E ce ne sono di avanzi dopo queste feste, tra panettone, pandoro, cioccolatini, torrone e quant'altro.....
Ora si comincia a pensare al come smaltire tutto questo ben di Dio.Ho iniziato con il panettone, ma volendo si può usare anche il pandoro o qualche altro dolce che giace , prossimo alla scadenza. Per evitare qualche rimorso di bilancia ho fatto la base con la frolla senza uova e senza burro.
Ne é uscita una crostata proprio buona, un po' calorica, vista la farcia, ma d'altra parte basta mangiarne poca.

Ingredienti :

pasta frolla ( senza uova e senza burro)

Farcia
400 g panettone
25 g fecola di patate
4 cucchiai rasi di zucchero al velo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 uova intere
400 ml panna da montare per dolci

Preparazione

Ricoprire la base uno stampo a cerchio apribile di cm 24, con carta forno e stendervi la pasta frolla facendo risalire il bordo per 3 cm.
Affettare il panettone e con le fette ricoprire tutta la base della frolla.
A parte setacciare la farina con lo zucchero, la vanillina, il sale e le uova e sbattere bene il tutto. Alla fine unire la panna amalgamando bene.
Ricoprire con questa crema il panettone ed infornare nella parte bassa del forno a 175° per 35-40 minuti. La superficie dovrà risultare dorata.
Volendo, se vogliamo esagerare, vista la frolla light, prima di infornare si possono mettere delle briciole di torrone friabile, magari ricoperto di cioccolato.Ma é buona anche "solo" così.