Biscotti con semola di grano duro rimacinata

..E gli esperimenti farine continuano.

Questa volta ho provato la ricetta dei biscotti del Molino Mininni, fatti con la loro semola rimacinata di grano duro.

Non avevo mai usato prima d'ora questo tipo di farina  e dire che mi sono stupita del risultato é dire poco.

Ho dimezzato le dosi della ricetta originale.

Frollini al limone 

Ingredienti:
500 g di semola rimacinata di grano duro
175 g di burro Soresina
180 g di zucchero
100 ml. di latte
1 bustina di lievito Paneangeli
2 rossi d'uovo

1/2 buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale

 Procedimento per la frolla

Ho setacciato la  farina, con il  lievito sulla spianatoia,mescolato  il burro freddo a pezzetti e, con una spatola  ho lavorato come per un battuto, fino ad ottenere un briciolame finissimo. 

Ho aggiunto lo zucchero, formato la fontana, versato al centro le uova battute con il sale, mescolato con  una forchetta, poi spatolato  trascinando l’impasto sul piano, rapidamente, fino ad incorporare tutta la farina. Infine, compattato velocemente con le mani.Lasciato riposare in frigo per una mezz'ora.

Dopodiché ho steso la pasta alta 1/2 cm, con gli stampini ho ritagliato i biscotti, li ho messi sulla teglia foderata di carta forno e fatti cuocere al 175° per 15 minuti circa. 

Buonissimi sia a colazione, che merenda con del buon the, inoltre  si conservano a lungo (se ci riuscite) nella scatola di latta.