Lasagne alle verdure

Esclusivamente verdure, quelle di stagione + quelle del freezer, per queste lasagne, gustose e delicate senza nulla togliere a quelle buonissime, fatte con il classico ragù alla bolognese,

Inoltre ho fatta la besciamella ligth con il brodo di verdure anziché il latte.
Proprio tutto all'insegna del "magro" quasi quaresimale.

500 g di lasagne fresche
3 carciofi freschi
3 zucchine surgelate del mio freezer
1 mozzarella (125 g)
4 cucchiai di grana padano grattugiato
4 cucchiai di olio evo
2 spicchi d'aglio
sale-pepe

Salsa besciamella
30 g di burro
40 g di farina
1/2 l di brodo vegetale

Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliateli a metà e poi a fette sottili. Fateli poi cuocere per circa 5 minuti in una padella dove avete scaldato 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio con circa 150 ml di acqua leggermente salata e in cui avete stemperato 1/2 cucchiaino di farina che serve a mantenere il colore verde brillante dei carciofi. Conditeli con il sale e con il pepe e quando sono diventati teneri, scolateli e fateli raffreddare.
Poi fate saltare nel rimanente olio e aglio le zucchine a tocchetti e cuocetele per 5 minuti.

Preparate ora la besciamella
Fare il solito roux con il burro e la farina e poi aggiungete il brodo caldo,mescolate , amalgamate e cuocete per 7-8 minuti, come per la classica besciamella.


Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con la besciamella, adagiatevi sopra uno strato di lasagne, le verdure, la mozzarella grattugiata grossolanamente ed il grana padano. Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la besciamella, la mozzarella ed il grana padano.
Infornate per circa mezz'ora e prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.