Crostata con farina di castagne

La castagna, é un frutto che a noi piace tantissimo e con questa crostata si può dire che la voglia sia stata soddisfatta.

Ingredienti

Pasta frolla

200 g farina di castagne

100 g farina 00

180 g di burro

120 g di zucchero al velo

3 rossi d’uovo

Sale

Setacciare molto bene le due farine, aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare fino ad ottenere delle briciole.Sbattere i tuorli  con lo zucchero e un pizzico di sale ed unire alle farine.

Formare un panetto e riposare in frigo almeno 1/2ora.

 Farcia

200 g di purè di castagne

2 rossi d'uova
100 g di miele d'arancia o un altro dal sapore delicato
1 dl di panna fresca 

1 cucchiaio di cognac (facoltativo) io l'ho messo perché la farcia non si spalmava bene. 

Intanto che la pasta riposa in frigo, fate lessare le castagne (circa 500 g  per ottenere 200 g di puré), spellatele e passatele nello schiacciapatate,unite i rossi, il miele e la panna.Amalgamate bene.

Foderate uno stampo di cm 24 di diametro, stendete la pasta  e riempite con la farcia.

Con i ritagli rimasti decorare secondo la vostra fantasia.