Frittelle di carnevale

E sì ormai é Carnevale, tempo di chiacchiere, di frittelle, castagnole, crostoli....
ogni regione ha la sua ricetta.
In casa io faccio sempre queste, che sono sì irregolari e bitorzolute, ma fatte così di proposito, senza sac a poche, ma semplicemente con due cucchiai.
Il motivo? Semplice: lasciare spazio alla fantasia dei bambini, che saranno loro a dare il nome alla frittella, a secondo di quello che loro ricorda.
Almeno questo era l'intento delle nostre mamme per i bambini dell'altro ieri come me, che se anche non conoscevano la pedagogia, certamente sapevano come farci contenti.

Ingredienti:
250 g di acqua
100 g di burro
25 g di strutto
50 g di zucchero
300 g di farina 00
1 bustina di vanillina
5 g di sale
5 uova
Olio di semi di arachidi q.b.
zucchero al velo

In un tegame dai bordi alti, faccio sciogliere nell'acqua il burro e lo strutto con il sale e lo zucchero.
Poi tolgo dal fuoco ed aggiungo in un sol colpo la farina setacciata con la vanillina e rimetto sul fuoco per qualche minuto, fino a quando il composto si stacca dalle pareti del tegame.
Quando l'impasto é diventato tiepido , aggiungo un uovo alla volta, amalgamando molto bene, fino ad ottenere un composto morbido e lucido, che immergerò a cucchiaiate nell'olio caldo a 180° ; le frittelle sono pronte quando si saranno gonfiate e si saranno girate su stesse. Infatti se non si girano, vuol dire che non sono ancora cotte a puntino, perché dentro devono risultare vuote.
Faccio assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina e spolvero con lo zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Giallo Zafferano.