Pizzelle bianche

 

Porzioni ottimali per chi una pizza "normale" é troppo tanta  e una pizzetta é troppo piccola, e poi in casa mia la passata di pomodoro del supermercato non piace, e quella fatta da me é finita...

 Ingredienti per :

 La pasta

350 g farina 00

1 bustina lievito di birra secco

2 cucchiaini  di zucchero

1 cucchiaino di pepe nero

80 g di burro Soresina a pezzetti

1 cucchiaino di sale

175-200 ml di acqua

 Procedimento

Sciogliere il lievito in un po' d'acqua con lo zucchero. Mettere il resto degli  ingredienti con il lievito sciolto, nella macchina del pane sul  programma impasto, la cui durata é di un'ora e mezza tra impasto e lievitazione.

Se impastate a mano :

setacciate la farina in una terrina larga con il lievito, fare un buchetto al centro e mettete lo zucchero, il burro ed il pepe.Aggiungere poco per volta l'acqua ed il sale  e lavorare almeno dieci minuti.

Mettere l'impasto in una terrina coperta con un telo umido e far lievitare fino al raddoppio (circa un'ora)

la farcitura

 2    cipolle bionde
200 g di mozzarella
200 g di taleggio morbido
80 g di pinoli
olio extra vergine d'oliva
origano

Procedimento

Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette sottili con la mandolina, e metterle a bagno in una ciotola con dell'acqua per almeno mezz'ora, per addolcirne il sapore. Quindi sgocciolarle con cura e asciugarle. Scolare anche la mozzarella dal latticello di conservazione, tagliarla  a fettine.Togliere la crosta al taleggio e tagliarlo a cubetti.

 Dividere la pasta in 4 porzioni uguali e stenderle sulla spianatoia infarinata aiutandovi con il matterello:

dovrete ottenere altrettanti dischetti di circa 18 cm di diametro e mezzo cm di spessore.

Disporre le pizzelle su una placca coperta di carta forno, distribuire la mozzarella, le cipolle, il taleggio e i pinoli. Salare, irrorare tutto con un filo di olio e infornare a 220° per 20-25 minuti. Cospargere le pizzette con un pizzico di origan.

Grissini con pane secco

Ho voluto smaltire un po' di pane grattugiato "home made" che tengo chiuso in un barattolo di vetro con foglie d'alloro, che, oltre a profumarlo tiene lontano le farfalline.

Ingredienti :
300 g di farina 00
100 g di farina di mais
100 g di pane secco grattugiato
200 g di acqua circa
15 g di lievito di birra
8  g di sale
50 g di olio evo
I cucchiaio di paté di olive verdi

Ho fatto sciogliere il lievito di birra in un po' d'acqua.

Intanto ho messo tutti gli altri ingredienti nella macchina del pane sul programma impasto e lasciato impastare per una quindicina di minuti.Comunque si può fare benissimo a mano.
Dopo di che ho steso un rettangolo alto 1/2 cm  e  ho pennellato i lati e la superficie con l'olio evo.  Far lievitare coperto a campana per un'ora.

Nel frattempo ho acceso il forno a 200°

Trascorso il tempo di lievitazione ho tagliato il rettangolo, dal lato corto, in tanti bastoncini larghi un dito e li ho allungati arrotolandoli quanto la piastra del forno, ricoperta di carta.

Infornati per 15  minuti a forno statico, e altri 5 minuti a forno ventilato.

Sono croccantissimi!!

Frollini integrali

Gustosi, non troppo dolci, ma va bene così, questi biscotti integrali, ricchi di fibre, sono un vero toccasana per la nostra salute, non ci fanno litigare con la bilancia, perché ne basta uno per essere sazi.

Ingredienti

 200 g farina integrale Spadoni

 120 g di burro Soresina

1 uovo
1/2  bustina di lievito per dolci

Zucchero di canna q.b.

Preparazione

Accendere il forno a 180°

Versare in una terrina la farina, aggiungere l’uovo, mescolare con una forchetta ed unire il burro a pezzetti.Impastare amalgamando bene.

Ritagliare con le formine i biscotti, adagiarli su una teglia ricoperta di carta  forno,cospargere con lo zucchero di canna  e cuocere 15 minuti circa.

Biscotti Soresina

Li ho chiamati così per il mio sviscerato campanilismo e per l'uso dei prodotti  della Latteria Soresina.

Ingredienti

150 g di farina 0 

50 g  di burro Soresina
50 g di Gran Padano Soresina grattugiato
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale

1 albume
 

Preparazione:
In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il grana, il sale, il concentrato di pomodoro, il burro fuso e l'albume d'uovo.Impastare velocemente, formare una palla e lasciar riposare in frigorifero per 1/2 ora come se fosse una frolla.Stendere la sfoglia alta 3 mm e ritagliare con le formine a piacimento i biscotti, con queste dosi me ne sono venuti una 20ina.

Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 20 minuti a 175°.
Potete accompagnarli ad affettati, formaggi o verdure in pinzimonio e vi assicuro che ne vedrete presto la fine.

Risotto miele e gorgonzola

Un risotto da leccarsi i baffi.
Il piccantino del gorgonzola, che viene un po' "spento"  dal sapore delicato  del miele di acacia,e  in più il profumo del timo che gli dà il tocco magico, il risultato non può che essere: Buono buono buono.

Ingredienti

400 g di riso Carnaroli  o Roma
1/2 cipolla
100 g di gorgonzola cremoso un pochino piccante
40 g di burro Soresina
1/2 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale -
1 cucchiaio di miele di acacia
1 rametto di timo
sale

  

Preparazione

Togliere  la crosta al gorgonzola e tagliarlo a pezzetti. Tritare finemente il timo amalgamandolo perfettamente al miele.
Tritare la cipolla e farla appassire nel burro a fuoco molto lento. Aggiungere il riso, farlo tostare , sfumare con  il vino,alzare la fiamma e lasciar evaporare.Versare 2 mestoli di brodo bollente leggermente salato e iniziare la cottura bagnando man mano con il brodo necessario a mantenere la morbidezza del risotto. Aggiungere il gorgonzola , mescolare e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Se necessario aggiungere un po' di sale.Spegnere il fuoco , unire il miele con il timo e lasciar mantecare prima di servire.

Torta sofficissima alla ricotta

Semplicissima, buonissima e non voglio aggiungere altri superlativi, ma devo certamente dire che non "INGOZZA" come si dice qui da noi, anzi si scioglie in bocca, direi che é il caso di provarla

 Ingredienti: 

200 g di farina 00
200 g. di fecola di patate

300 g di zucchero semolato

100 g di burro sciolto Soresina

250 g di ricotta

100 g di latte Soresina

3 uova

1 bustina di lievito per dolci 

Scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di limoncello

un pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola sbattere molto bene con le fruste le uova e lo zucchero.  unire il burro, la ricotta, il latte la scorza di limone ed infine le farine setacciate con il lievito ed il sale.

Ricoprire con carta forno bagnata e strizzata, uno stampo di cm 26 di diametro ed infornare a 175° per almeno 20 minuti.

Fare la prova stecchino.

Brownies

Con questa ricetta partecipo al contest  del FoodBloggers.it.

L'ingrediente del mese di Maggio sono  le noci di Sorrento IGP.

Dopo aver navigato nel WEB, dove ho visto parecchie ricette di questi dolci tipici americani , mi sono ispirata a quella di Claudia, con alcune modifiche.

 Non so se é stata la fortuna del principiante, ma vi assicuro che il risultato é stato ottimo.Una leggera crosticina all'esterno e un cuore più scuro e  morbido all'interno, proprio come i classici brownies.

Ingredienti

150 g di cioccolato fondente 

125 g di burro  Soresina

100 g di zucchero di canna -
75 g noci di Sorrento IGP
100 g di farina Antigrumi Chiavazza

mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci -
2 uova piccole -
sale

Preparazione
Tritare il cioccolato, metterlo in una ciotola e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro. 

Sbattere le uova in un'altra ciotola con lo zucchero, quindi incorporare la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e il cioccolato fuso. Unite anche le noci tritate grossolanamente e mescolare delicatamente.
Versare l'impasto in una teglia rettangolare ,io ho usato quelle usa e getta 18x22.

Livellare il composto con una spatola inumidita e infornare  a 190° per 15-20 minuti; poi estrarre la teglia dal forno, lasciar intiepidire leggermente il dolce e tagliarlo a quadrotti regolari. Se vi piace, cospargete i brownies con cacao amaro.