Torta Margherita

Una torta Margherita super soffice, ma che si presta anche ad essere farcita magari con della crema pasticcera, non senza aver bagnato prima la torta, dopo averla divisa a metà, con Alchermes, 0 sciroppo di frutta per gli astemi e bambini...
Noi nella Bassa la torta margherita la facciamo così.

Ingredienti:
100 g di farina 00
100 g di fecola di patate
200 g di zucchero al velo
200 g di burro sciolto e raffreddato
6 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi.
In una bacinella messa su un recipiente con acqua calda (non deve bollire) montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una massa soffice e bianca.Togliere dal bagnomaria e continuare a montare fino a quando il composto é freddo.
A questo punto unire gli albumi che avrete montato a neve fermissima con un pizzico di sale,le farine setacciate ed il burro , mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Infine unire il lievito.
Versare in una tortiera di cm 24 di diametro ed infornare a 150° nel piano basso per 45-50 minuti.