Risotto mela e Gran Soresina

Ho chiamato così questo risotto perché ho trovato la ricetta sul sito della Latteria Soresina.

In parte l'ho modificata, ma il tocco finale con il grana Gran Soresina ed il burro in lattina della stessa marca, é rimasto invariato; un po' per campanilismo, ma soprattutto per la qualità di questi prodotti vado sul sicuro.

Il gusto molto delicato, l' aspetto morbido e cremoso della mela, e le erbe aromatiche fanno dire che questo piatto, anticipa un po' la "leggerezza" della primavera.

Ingredienti:

320 g di riso Carnaroli

2-3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

1 rametto di maggiorana

1 mela

una noce di burro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale

brodo q.b.

grana padano grattugiato.

Procedimento

Tagliare sottili le erbe aromatiche e farle appassire nella noce di burro.Unire la mela che prima avrete tagliato a fette molto sottili e lasciarla quasi mantecare per qualche minuto.

A questo punto aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco.

Portare a cotture aggiungendo mano a mano il brodo di carne o vegetale.

Impiattare, unendo una bella manciata di grana padano grattugiato.

Le erbe aromatiche fresche possono essere sostituite da quelle secche, ed il burro con due cucchiai di olio evo.La mela che ho usato é la Fuji, ma va bene anche un'altra qualità.