Lonza ripiena

Saporitissimo questo piatto, con la mortadella, i peperoni e quant'altro come potete vedere dagli ingredienti, ma soprattutto il valore aggiunto a questo arrosto glielo ha dato la bustina di "Ariosto" un ottimo insaporitore, che ha esaltato il sapore della carne di maiale.

Ingredienti
800 g di lonza di maiale
80 g di mortadella
una manciata di pistacchi
60 g di formaggio filante tipo Galbanino
1 peperone rosso
1 porro
2 finocchi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bustina di Ariosto
4 cucchiai di olio evo


Preparazione:
Tagliare a rondelle il porro e a falde il peperone.
Fare scaldare 2 cucchiai di olio e far rosolare le verdure per qualche minuto, salare e pepare.
Tagliare il formaggio e la mortadella a cubetti e tritare grossolanamente i pistacchi;unire poi il tutto alle verdure.
Aprire a libro la lonza e distribuire il ripieno. Arrotolare e cucire bene l'apertura per non far uscire il ripieno.
Spennellare la carne con il rimanente olio e passarla poi nell'insaporitore Ariosto, una bustina é più che sufficiente.In un tegame antiaderente far sigillare la lonza, dopodiché sfumare con il vino bianco; mettere il tutto in una teglia da forno ed infornare a 200° per circa un'ora, bagnando spesso la carne con il suo sugo.
A circa un quarto d'ora dalla fine ho aggiunto i 2 finocchi tagliati a falde.
Lasciar intiepidire la carne, tagliarla a fette , coprire con il sughetto ed impiattare.