Panini semidolci

Questi sono panini semidolci delle sorelle Simili,sono molto soffici si possono conservare nel congelatore e per mangiarli non é necessario scaldarli, basta farli tornare a temperatura ambiente.

Ingredienti:

Per il lievitino

330 g di farina manitoba

150 g di acqua

1 panetto  di lievito di birra

Impastare e lasciar lievitare fino al raddoppio

Impasto

670 g di farina manitoba

250 g di acqua circa

150 g di burro Soresina

50 g di strutto

100 g di zucchero

15 g di sale

latte Soresina per pennellare

Procedimento:

Nella macchina del pane ho messo gli ingredienti dell'impasto nell'ordine: il sale, la farina, lo zucchero il lievito, un po' d'acqua. Ho azionato la macchina aggiungendo poco per volta la rimanente acqua e per ultimo il burro a pezzetti.

Lasciar incordare poi unire il lievitino e far amalgamare bene.

Far lievitare fino al raddoppio.Dividere in palline da 90 g cad.spianarle con il mattarello formando delle pizzette.Arrotolare e formare dei filoncini non troppo grossi (2-3 cm di diametro), adagiarli verticalmente e assotigliarli a circa 1/2 centimetro di spessore e passare alla formazione dei vari formati.

Lasciar lievitare un'altra ora, spennellare con il latte ed infornare a 220° abbassando subito a 200° e cuocere per 10 minuti, abbassare ancora a 180° e cuocere per altri 30 minuti circa.