Chisoeula ùnta

 

Era  il dolce dei poveri che si preparava nelle nostre cascine il giorno di S. Antonio.

Semplicissima, come il pane,ma  il "lusso" era quello di condirla  con olio e strutto.

Questa é un'altra ricetta con la quale partecipo al "Cuncurs" di Laura, la super mamma di questo blog

Ingrediènt:

més chìlu de farina

trènta gràm de lievit

en spizighìn de sal

en pòoo de strùt

en pòoo d'oli

Preparazion:

Se fa delegùaa el lievit en d' en pòoo d'acqua tévia. Dopu se met la farina e la sal .

Se quercia bèee e se lasa lievitàaa fin a quand el pastòn l'é bel gunfi.

Se tira la pasta cul matarel , se unta cu en poòoo de strut e la se piega cume en liber.Tùt chest el se fa quater volti.

Dopu se fa lievitaa amò.Quand l'é béle lievitada la se met en soeu la piastra del furno unta de oli ,mia pusèee alta d'en centimetro, e la se fa coeus cul furnu mia tant valt, enfina che la dienta bela durada.

Traduzione:

500 g di farina

30 g di lievito di birra

un pizzico di sale

strutto

olio

Preparazione

Si fa sciogliere il lievito in acqua tiepida, si aggiunge la farina , il sale e si impasta bene.Si copre con un tovagliolo e si lascia lievitare.

Quando la pasta é ben lievitata si tira con il mattarello, si unge con lo strutto, poi si ripiega a libro.Si tira, si unge di nuovo, così per 4 volte.

Infine si lascia a riposo affinché lieviti ancora.

Quando é pronta si stende , badando che non superi il cm di altezza,sulla piastra del forno unta di olio e si fa cuocere a forno moderato fino a quando si fa una bella superficie dorata.

Come si può notare questa é la ricetta originale dove le quantità non sono proprio al grammo, ma credo che l'occhio delle nostre nonne fosse più preciso di una bilancia elettronica.

Infatti anch'io ho fatto così, fidandomi dell'occhio ed il risultato é stato più che soddisfacente, perché soffice al punto giusto, con una bella crosticina croccante.