Focaccia gorgonzola e prosciutto crudo

Ingredienti:
Impasto:

500 g farina -

25 g lievito fresco-

10 g di zucchero -

1 cucchiaino di sale-

2 cucchiai di olio evo-

325/350 ml di acqua tiepida
Farcitura :

100 g di prosciutto crudo a fettine-

100g di gorgonzola dolce-

2 cucchiai di olio evo-sale-

volendo 50 g di gherigli di noce

Impastare tutti gli ingredienti e lavorare molto bene, almeno 10 minuti, tutto il composto, fino al completo assorbimento dei liquidi.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprire con un canovaccio umido; far lievitare in un luogo tiepido (forno spento con la luce accesa), fino a quando sarà raddoppiato (50 minuti circa).
Stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (30 x 40 cm). Trasferire la sfoglia sulla leccarda del forno unta con 2 cucchiai d'olio, distribuirvi il prosciutto, il gorgonzola a pezzetti e le noci a pezzetti.
Far lievitare di nuovo per 15 minuti.
Completare con 2 cucchiai di olio e sale.
Cuocere a 190/200° per 10/15 minuti.